有预防癌症的效果

1111任何人都想掌握预防最可的的疾病之——“癌症”的方法，山葡萄酒中含有的聚酚之其一成分，“里斯贝拉醇”具有防癌的效果，因此极受注目。

1111在形成人体的 60 个细胞中，每个细胞都有称为细胞核的部分，负责遗传工程的 DNA （脱氧核糖核酸）即存在于这个部位。在此 DNA 的遗传工程中，储存着毛发、指甲、皮肤等构成人体各部构造的记忆。

1111当 DNA 受到伤害导致指示错误时，本来应该形成的部位就会产生突变。这就是癌症的第一阶段“起始阶段”（开始）。当突变细胞愈来愈多时，就变成无法控制的状况，这就是癌症的第二阶段“持续阶段”（促进）。在各过程中，活性氧扮演妨碍细胞分裂、延缓繁殖的角色，赞成组织被破坏的后果。成块的异常细胞称为肿瘤，如果在这个阶段无法有效防止的话就会变成癌症一般认为突变细胸需要 5 ～ 15 年才会变成癌症。

具有防癌效果的聚酚

1111DNA 受到伤害的第一步就是活性氧。红酒中所含有的聚酚具有抗氧化的能力，一般认为可以有效的击退活性氧，根据告指出，存在葡萄种子中的橡精就是一种聚酚，具有抑制正常细胞变成癌细胞的作用。

1111除了葡萄以外大蒜和洋葱等蔬菜和水果中了含有丰富的橡精。但是受到肠内酶（促进化学反应物质）的活性化作用，橡精的作用会减弱，所以即使摄取蔬菜，其防癌效果也极低。至于存在于酒中的橡精，因为在酿造过程中已经被活化，所以容易被人体吸收，并人有在成熟过程后也不会减速少的特征，所以一般认为可以有效预防癌症。

1111同样存在于葡萄果皮中的里斯贝拉醇也是一种聚酚，根据 1997 年 1 月某杂志指出其在形成癌症的过程中具有抗癌的作用，而广受注目。里斯贝醇也具有抗霉作用，当葡萄受到霉菌侵袭时，此时醇会和霉菌对抗霉作用。当葡萄受到霉菌侵袭时，此时醇会和霉菌对抗。在 1992 年就已经确认酒中含有此成分，具有防止 LDL 胆固醇氧化、抑制血小板凝聚和预防血栓症的效果。美国伊利诺大学对白鼠进行实验后，发现里斯贝拉醇在形成癌症的主要三个阶段中，都具有抗霉作用，并发现可以抑制白血病细胞的繁殖。对于白鼠的皮肤癌最多可以抑制 98 ％，并且完全没有毒性。